Cocktail & apéritif dînatoire à Ascain — Traiteur au Pays Basque

L’apéritif dînatoire est le format le plus convivial pour recevoir : on picore debout, un verre à la main, sans le formalisme d’un repas assis. À Ascain et dans tout le Sud Pays Basque, Traiteur Ascain conçoit des apéros dînatoires généreux où chaque bouchée porte l’identité du terroir. Le chef Xabier Etxebarria compose des assortiments de pintxos et de petites pièces travaillées à la main, pensés pour se suffire à eux-mêmes : à la fin de la soirée, vos invités ont réellement dîné.

Un apéritif dînatoire ancré dans le terroir basque

Ici, l’apéro ne se résume pas à des cacahuètes et des chips. Nous partons des pintxos, ces bouchées emblématiques du Pays Basque montées sur tranche de pain ou piquées d’une brochette, et nous les déclinons autour des produits qui font notre région.

Selon la saison et vos envies, la sélection peut mêler :

• pintxos froids : jambon de Bayonne et piment d’Espelette, thon et poivron, chèvre frais des Aldudes et confit ;
• bouchées chaudes : croquetas maison, chipirons snackés, txistorra poêlée ;
• fromages basques (Ossau-Iraty, tommes de brebis) accompagnés de confiture de cerise noire d’Itxassou ;
• douceurs pour clore l’apéritif : gâteau basque en portions, mousse au chocolat, touron.

Rien de figé : chaque assortiment se construit avec vous, en fonction du nombre d’invités, de l’heure et de l’ambiance recherchée.

Ce qui est inclus dans la prestation

Nous prenons en charge l’ensemble de l’apéritif dînatoire pour que vous restiez avec vos invités :

• conception du menu sur mesure avec le chef, adaptée à votre budget ;
• préparation en cuisine la veille et le jour même, à partir de produits frais ;
• dressage soigné des plateaux et pièces cocktail ;
• livraison sur votre lieu de réception à Ascain et alentours ;
• en option : mise en place buffet, service en salle, vaisselle et verrerie.

Nous indiquons clairement ce qui relève du forfait et ce qui est en supplément, sans mauvaise surprise le jour J.

Comment se déroule l’organisation

1. Prise de contact : vous nous décrivez l’occasion (anniversaire, inauguration, vin d’honneur, soirée entre amis), la date, le lieu et le nombre d’invités.
2. Proposition de menu : le chef vous adresse un assortiment chiffré, ajustable.
3. Validation : nous calons les quantités, les régimes particuliers et la logistique.
4. Le jour J : livraison et, si vous le souhaitez, installation et service.

Nous tenons compte des régimes spécifiques (végétarien, sans gluten, sans porc) dès la conception : signalez-les simplement au moment du devis.

Combien de bouchées prévoir ?

Pour un apéritif dînatoire qui remplace le repas, nous comptons généralement de 12 à 16 pièces par personne, salées et sucrées confondues. Pour un apéritif plus court en amont d’un dîner, 6 à 8 pièces suffisent. Nous ajustons ce repère avec vous en fonction de l’horaire et du profil de vos invités — c’est le rôle du chef de calibrer les quantités au plus juste.

Un savoir-faire local et un circuit court assumé

Traiteur Ascain travaille avec des producteurs du Sud Pays Basque : boucher, fromagers, maraîchers et artisans de la vallée. Ce choix du circuit court n’est pas un argument de façade — il conditionne notre carte, qui suit les saisons, et garantit des produits que nous connaissons et goûtons. Le chef Xabier Etxebarria met un point d’honneur à ce que chaque bouchée soit préparée maison, dans notre cuisine, et non assemblée à partir de produits industriels.

C’est cette exigence, plus qu’un discours marketing, qui fait la différence sur un plateau de pintxos.

Zone d’intervention

Nous intervenons à Ascain et dans les communes voisines du Sud Pays Basque : Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne, Sare, Ainhoa, Saint-Pée-sur-Nivelle, ainsi que le secteur de Bayonne et sa périphérie. Pour un lieu plus éloigné, parlons-en : nous étudions chaque demande.

Un apéritif dînatoire fait partie de notre offre plus large de cocktails et apéritifs : buffets, vins d’honneur et pièces cocktail pour tous vos événements au Pays Basque.

Envie d’un apéro dînatoire aux couleurs du Pays Basque pour votre prochaine réception ? Demandez votre devis : le chef vous répond avec une proposition sur mesure.