Traiteur entreprise & séminaire à Biarritz — Chef Xabier Etxebarria

Organiser un séminaire au Bellevue face à la Grande Plage, un cocktail de fin d’année dans une villa du quartier Saint-Charles ou une journée d’étude à la Halle d’Iraty n’a rien d’un événement ordinaire : à Biarritz, vos invités arrivent avec des attentes élevées. La ville reçoit des congrès internationaux, des comités de direction et des lancements de produits toute l’année — et la restauration y est jugée au même niveau que le lieu. C’est précisément ce que propose la maison du chef Xabier Etxebarria, traiteur installé à Ascain, à moins de trente minutes de route : une cuisine basque de saison, travaillée en circuit court, servie avec la rigueur logistique qu’exige un événement professionnel sur la côte.

Un traiteur du Pays Basque au service des entreprises biarrotes

Notre cuisine est préparée dans nos ateliers d’Ascain, au pied de la Rhune, puis acheminée vers Biarritz par la D810 ou l’A63 selon l’heure et la saison. Cette proximité change tout : les produits partent de l’atelier le matin même, les préparations froides voyagent en véhicule réfrigéré sur un trajet court, et les remises en température se font sur place, dans les délais qu’impose un déjeuner de séminaire calé entre deux plénières.

Concrètement, cela veut dire des pièces de cocktail montées le jour J, un poisson de la criée de Saint-Jean-de-Luz travaillé à quelques heures du service, des fromages de brebis affinés en vallée des Aldudes, des légumes de maraîchers du Labourd. Nous ne promettons pas l’exotisme : nous promettons le terroir, la fraîcheur et la constance. Pour découvrir l’ensemble de nos formats d’intervention, consultez notre page prestations.

Nos formats pour vos événements professionnels à Biarritz

Séminaires et journées d’étude

Le rythme d’un séminaire ne pardonne pas : accueil café à 8 h 30, pause à 10 h 45, déjeuner à 12 h 30 qui ne doit pas déborder sur la reprise de 14 h. Nous construisons la prestation autour de votre programme, pas l’inverse. Accueil petit-déjeuner (viennoiseries, jus, café de torréfacteur), pauses gourmandes salées-sucrées (gâteau basque, fromage AOP Ossau-Iraty, fruits de saison), déjeuner sous forme de buffet, de cocktail déjeunatoire ou de plateaux-repas selon la configuration de votre salle.

Cocktails et réceptions d’entreprise

Pour un afterwork, une inauguration de bureaux à la Technocité ou une soirée clients au casino, nous proposons des cocktails de 8 à 24 pièces par personne, avec ateliers possibles : découpe de jambon Kintoa, plancha de chipirons, bar à talos garnis minute. Le personnel de service (maîtres d’hôtel, chefs sur place) est dimensionné selon le nombre d’invités et la configuration du lieu.

Plateaux-repas et livraison au bureau

Pour un conseil d’administration, une formation ou une réunion qui ne peut pas s’interrompre, nous livrons des plateaux-repas individuels — entrée, plat, fromage, dessert, pain — en version terroir, végétarienne ou poisson. Livraison directement dans vos locaux, du centre-ville aux zones d’activités d’Iraty.

Repas assis et dîners de gala

Pour un dîner de direction ou une soirée de gala, nous assurons un service à l’assiette complet : dressage, service en salle, coordination avec le lieu et les autres prestataires (son, lumière, animation). Nos menus de saison servent de base de discussion et s’adaptent à votre budget et au profil de vos convives.

Biarritz côté logistique : ce qu’il faut anticiper

Travailler à Biarritz, nous connaissons — et certains points méritent d’être anticipés dès le devis.

Les lieux d’événements de la ville

Biarritz dispose d’équipements de congrès de premier plan : Le Bellevue, face à la Grande Plage, pour les conventions et dîners de prestige ; la Gare du Midi, avec son auditorium, pour les grands formats ; la Halle d’Iraty, au sud de la ville près de la zone d’activités, pour les salons et les événements de plusieurs centaines de personnes. S’y ajoutent les hôtels de la ville, le Casino sur la Grande Plage, les espaces de réception autour du stade Aguiléra, et de nombreuses villas et lieux privatisables dans les quartiers Saint-Charles, Beaurivage ou Milady. Chaque lieu a ses contraintes d’accès traiteur (horaires de déchargement, monte-charge, office disponible ou non) : nous les intégrons dans notre organisation en amont, en lien direct avec le régisseur du site.

Quartiers, accès et stationnement

Entre l’hypercentre (Halles, avenue Édouard VII), le plateau Saint-Charles, Bibi Beaurivage, la Milady côté sud et le secteur de la gare de Biarritz–La Négresse où se concentrent la Technocité et plusieurs sièges d’entreprises, les conditions d’accès varient fortement. En centre-ville, le stationnement d’un véhicule traiteur se prépare : nous calons les créneaux de livraison tôt le matin ou sur les fenêtres autorisées, et nous prévoyons le portage lorsque le lieu l’exige.

La saison, paramètre numéro un

De juin à septembre — et lors des grands rendez-vous sportifs ou culturels de la ville — la circulation sur la D810 et les axes d’entrée de Biarritz s’alourdit sensiblement. Nous en tenons compte dans nos plans de route : départ anticipé d’Ascain, itinéraires alternatifs par l’A63, équipe sur place avec marge de sécurité. C’est aussi la raison pour laquelle nous recommandons de réserver tôt pour un événement estival : nos capacités, comme celles des lieux biarrots, partent vite sur cette période.

Proximité de l’aéroport

L’aéroport de Biarritz Pays Basque, à quelques minutes de la Halle d’Iraty, fait de la ville une destination naturelle pour les séminaires d’équipes venues de Paris ou de l’étranger. Nous avons l’habitude des formats « arrivée en fin de matinée, déjeuner d’accueil, travail l’après-midi, dîner régional le soir » : dites-nous simplement votre programme.

Budget : des fourchettes honnêtes, un devis précis

Chaque événement est différent, et un prix affiché sans connaître votre cahier des charges serait trompeur. Voici néanmoins des ordres de grandeur constatés sur nos prestations d’entreprise, hors boissons alcoolisées et hors options spécifiques :

• Pause café / accueil petit-déjeuner : environ 6 à 12 € par personne selon la garniture.
• Plateaux-repas livrés : le plus souvent entre 20 et 30 € par personne.
• Cocktail déjeunatoire ou apéritif dînatoire : de l’ordre de 25 à 45 € par personne selon le nombre de pièces et les ateliers.
• Buffet complet avec service : généralement entre 35 et 55 € par personne.
• Repas assis servi à table : à partir d’environ 55 € par personne, davantage pour un menu gastronomique de gala.

Ces fourchettes sont indicatives : le chiffrage exact dépend du nombre de convives, du lieu, du personnel nécessaire, du matériel (nappage, vaisselle, mobilier) et de la saison. Le devis, lui, est ferme, détaillé ligne par ligne, et sans frais cachés.

Comment se passe une demande de devis ?

1. Vous nous décrivez l’événement via notre formulaire de devis ou par téléphone : date, lieu (ou lieu recherché), nombre d’invités, format souhaité, budget cible si vous en avez un.
2. Nous vous répondons sous 48 h ouvrées avec une proposition chiffrée et une suggestion de menu de saison.
3. Nous ajustons ensemble : régimes particuliers, options de service, boissons, timing. Une dégustation peut être organisée pour les événements d’envergure.
4. Le jour J, notre équipe arrive avec l’avance nécessaire, installe, sert, et laisse le lieu dans l’état où elle l’a trouvé.

Nous prenons en charge les contraintes alimentaires (végétarien, sans gluten, allergies) dès lors qu’elles nous sont signalées à la commande, et nous travaillons volontiers en coordination avec vos agences événementielles.

Questions fréquentes — traiteur d’entreprise à Biarritz

Intervenez-vous dans tous les quartiers de Biarritz ?

Oui : centre-ville, Grande Plage, Saint-Charles, Beaurivage, Milady, secteur Iraty et gare de La Négresse. Nous livrons et servons aussi bien dans les lieux de congrès que dans vos bureaux ou une villa privatisée.

Quel est le nombre minimum de convives ?

Nos prestations d’entreprise démarrent généralement autour d’une dizaine de personnes pour les plateaux-repas et d’une vingtaine pour les cocktails et buffets avec service. En dessous, contactez-nous quand même : selon le calendrier, des solutions existent.

Quel délai pour réserver ?

Deux à trois semaines suffisent souvent hors saison pour un format simple. Pour un événement entre juin et septembre, ou un repas assis de plus de 80 personnes, nous conseillons de nous consulter un à deux mois à l’avance.

Fournissez-vous le personnel, le matériel et les boissons ?

Oui. Maîtres d’hôtel, chefs sur place, vaisselle, nappage, mobilier de buffet et boissons (dont une sélection de vins du Sud-Ouest et d’Irouléguy) peuvent être inclus au devis, selon vos besoins et ce que le lieu met déjà à disposition.

Proposez-vous des menus 100 % basques ?

C’est notre signature : axoa, chipirons, porc Kintoa, truite de Banka, Ossau-Iraty, gâteau basque et piment d’Espelette travaillés au fil des saisons. Nous savons aussi composer des menus plus classiques ou végétariens — parcourez nos menus pour vous faire une idée.

Parlons de votre événement à Biarritz

Séminaire au Bellevue, salon à Iraty, cocktail dans vos locaux de la Technocité ou dîner d’équipe face à l’océan : décrivez-nous votre projet, nous vous répondons avec une proposition claire et chiffrée sous 48 h ouvrées.

Demander un devis gratuit — ou découvrez l’ensemble de nos prestations traiteur pour les entreprises du Pays Basque.