Traiteur mariage à Ascain (Sud Pays Basque) — Xabier Etxebarria

Organiser un mariage au Pays Basque, c’est vouloir un moment à votre image : chaleureux, généreux et ancré dans un terroir que l’on partage volontiers. Installé à Ascain, au pied de la Rhune et à quelques minutes de Saint-Jean-de-Luz, le chef Xabier Etxebarria met son savoir-faire de traiteur au service des mariages de tout le sud du Pays Basque. De la première dégustation jusqu’au dernier café du lendemain, l’objectif reste le même : une cuisine sincère, préparée avec des produits de la région, servie avec le sens de l’accueil qui fait la réputation basque.

Cette page rassemble l’ensemble de nos prestations pensées pour un mariage. Chaque grand moment de votre journée dispose de sa propre formule, que vous pouvez composer à la carte selon votre lieu de réception, votre nombre d’invités et le style que vous imaginez.

Un traiteur mariage ancré à Ascain et dans le sud du Pays Basque

Se marier ici, c’est faire entrer le Pays Basque dans l’assiette. Nous travaillons avec un réseau de producteurs et d’artisans locaux pour construire des menus qui ont du sens : piment d’Espelette AOP, jambon de Bayonne, fromage de brebis Ossau-Iraty, axoa de veau d’Espelette, chipirons, ttoro, ou encore le fameux gâteau basque en clôture de repas. Ces spécialités ne sont pas là pour faire couleur locale : elles sont choisies parce qu’elles sont bonnes, reconnaissables et qu’elles racontent une région.

Notre approche repose sur trois engagements concrets, sans esbroufe :

• Le savoir-faire du chef. Xabier Etxebarria cuisine et dresse lui-même les pièces maîtresses de votre réception. Vous savez qui prépare votre repas, et vous le rencontrez avant le jour J.
• Le terroir comme fil conducteur. Les menus s’appuient sur les produits emblématiques du Pays Basque et sur les saisons, plutôt que sur des cartes figées toute l’année.
• Le circuit court. Nous privilégions les producteurs proches d’Ascain, de la vallée de la Nivelle et de la côte basque, pour la fraîcheur et pour soutenir l’économie locale.

Nous intervenons à Ascain bien sûr, mais aussi à Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne, Sare, Saint-Pée-sur-Nivelle, Hendaye et dans les domaines, fermes et salles de réception du sud du Pays Basque. Selon votre lieu, nous adaptons la logistique, le service et le matériel.

Composez votre mariage prestation par prestation

Un mariage se vit en plusieurs temps forts. Pour que chacun soit à la hauteur, nous avons détaillé nos formules sur des pages dédiées. Parcourez-les pour construire, moment après moment, la journée qui vous ressemble.

Le vin d’honneur

Premier grand rendez-vous convivial de la journée, le vin d’honneur donne le ton. Nous proposons des pièces cocktail chaudes et froides aux accents basques — bouchées au jambon de Bayonne, verrines de la mer, mini-pintxos — accompagnées de vins et boissons de la région. Découvrez le détail des formules sur la page vin d’honneur, pour un cocktail à partager debout, dans le jardin ou sur la terrasse de votre domaine.

Le repas assis

Pour un dîner de mariage élégant et servi à table, le repas assis met la cuisine du chef à l’honneur en plusieurs plats. Entrée, plat, fromage d’Ossau-Iraty et dessert se succèdent avec un service attentionné adapté à votre salle. Explorez les menus et les options sur la page repas assis, pensée pour les réceptions qui souhaitent un moment gastronomique structuré.

Le buffet mariage

Plus libre et convivial, le buffet invite vos convives à circuler et à composer leur assiette au fil de la soirée. Pièces froides, plats chauds à partager et desserts sont présentés avec soin, tout en gardant l’exigence du fait-maison. Rendez-vous sur la page buffet mariage pour découvrir cette formule généreuse, idéale pour les grandes tablées et les ambiances décontractées.

Le brunch du lendemain

Le mariage ne s’arrête pas au petit matin. Pour prolonger la fête avec les proches restés sur place, le brunch du lendemain propose une table gourmande et détendue : viennoiseries, produits basques, plats chauds et sucrés-salés à picorer. Retrouvez cette prestation sur la page brunch du lendemain, le meilleur moyen de conclure votre week-end de mariage en douceur.

Un accompagnement sur mesure, du premier échange au jour J

Chaque mariage est différent, et nous ne cherchons pas à faire entrer votre projet dans une case. Après un premier contact, nous échangeons sur votre lieu de réception, votre nombre d’invités, vos envies et votre budget. Nous construisons ensuite une proposition claire, avec des menus adaptés et, lorsque c’est possible, une dégustation pour valider ensemble les plats avant le grand jour.

Le jour J, notre équipe assure la mise en place, le service et le rangement, pour que vous et vos proches n’ayez qu’à profiter. Nous coordonnons le déroulé avec vos autres prestataires (lieu, décoration, animation) afin que le repas s’enchaîne naturellement avec le rythme de la fête.

Demandez votre devis mariage

Vous avez une date, un lieu ou simplement une envie ? Parlons-en. Nous vous répondons avec une proposition personnalisée, sans engagement, construite autour du terroir basque et de vos préférences.

Demander un devis — décrivez-nous votre projet de mariage, nous revenons vers vous avec des idées de menus et une estimation adaptée à votre réception dans le sud du Pays Basque.