Traiteur mariage — brunch du lendemain à Ascain (Pays Basque)

Le lendemain de la cérémonie, on ne veut plus de protocole : juste retrouver ses proches autour d’une longue table, au calme, pour prolonger la fête. Le brunch du lendemain est ce moment-là — décontracté, généreux, chaleureux. Installé à Ascain, au cœur du Sud Pays Basque, notre équipe menée par le chef Xabier Etxebarria compose des brunchs de mariage qui font honneur au terroir basque, dans un esprit simple et convivial.

Cette prestation fait partie de notre offre Traiteur mariage. Découvrez ci-dessous ce qu’elle comprend concrètement.

Un brunch pensé pour la détente

Après une journée de mariage, vos invités arrivent à leur rythme, souvent en fin de matinée. Le brunch se déguste donc en continu, sous forme de buffet que l’on picore aussi bien salé que sucré. Pas de service à l’assiette rythmé par des annonces : on laisse la table ouverte, chacun se sert, discute, se resservira plus tard.

Nous adaptons le format à votre lieu — mas, salle, jardin ou terrasse dans les environs d’Ascain, Saint-Jean-de-Luz, Sare ou Espelette. L’objectif est le même partout : que le lendemain soit aussi soigné que le jour J, mais totalement décontracté.

Ce qui est inclus

• Un buffet salé-sucré dressé et réapprovisionné pendant toute la matinée
• Le pain et les viennoiseries, les confitures maison et le beurre de baratte
• Une sélection charcuterie et fromages du Pays Basque
• Des boissons chaudes (café, thé, chocolat) et jus de fruits pressés
• La vaisselle, le linge de buffet et la mise en place
• Le personnel de service et le rangement complet en fin de prestation

Des produits du terroir basque, en circuit court

Notre cuisine s’appuie sur les producteurs de la région. Nous travaillons en circuit court avec des fournisseurs proches d’Ascain, ce qui nous permet de proposer des produits de saison, frais, à la traçabilité claire.

Sur un brunch, cela se traduit par des saveurs qui parlent d’ici :

Le salé

• Jambon de Bayonne et charcuteries basques finement tranchés
• Fromage de brebis des Aldudes ou de la vallée, accompagné de confiture de cerise noire d’Itxassou
• Piperade tiède, œufs brouillés relevés au piment d’Espelette
• Axoa de veau revisité en version brunch, pour les amateurs de plats mijotés
• Tartes salées, salades de saison et légumes du marché

Le sucré

• Gâteau basque à la crème et à la cerise noire
• Touron et douceurs d’amande
• Corbeilles de fruits frais de saison
• Yaourts de brebis et compotes maison

Nous composons chaque buffet selon vos goûts, la saison et le nombre de convives. Les régimes particuliers (végétarien, sans gluten, allergies) sont pris en compte : signalez-les au moment du devis.

Comment nous travaillons

1. Échange — vous nous décrivez votre lendemain de mariage : lieu, nombre d’invités, ambiance souhaitée, contraintes du lieu.
2. Proposition — nous établissons une formule de brunch sur mesure et un devis détaillé, sans surprise.
3. Ajustements — nous affinons le menu ensemble, en tenant compte des régimes et de votre budget.
4. Le jour même — l’équipe installe le buffet, assure le service en continu et remet le lieu en ordre à la fin.

Zone d’intervention

Basés à Ascain, nous intervenons dans tout le Sud Pays Basque : Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne, Sare, Espelette, Saint-Pée-sur-Nivelle, Hendaye et les communes alentour. Pour un lieu plus éloigné, parlons-en : nous étudions chaque demande.

Questions fréquentes

À quelle heure débute un brunch du lendemain ? Le plus souvent entre 11h et midi, en format continu sur deux à trois heures. Nous nous calons sur le rythme de vos invités.

Combien de personnes pouvez-vous servir ? Du petit comité familial aux grandes tablées de mariage. Le format buffet s’adapte au nombre ; précisez-le dans votre demande de devis.

Peut-on prévoir le brunch en extérieur ? Oui, terrasse ou jardin conviennent parfaitement. Nous vérifions ensemble la logistique du lieu (accès, point d’eau, ombre) en amont.

Gérez-vous les régimes spécifiques ? Oui : végétarien, sans gluten, allergies. Indiquez-les lors de l’échange pour que le menu soit adapté.

Prolongez la fête en toute simplicité

Offrez à vos proches un dernier moment ensemble, autour d’une table généreuse aux couleurs du Pays Basque.

Demander un devis pour votre brunch du lendemain à Ascain.