Nos réalisations : réceptions servies au Pays Basque

Depuis notre atelier au Pays Basque, le chef Xabier Etxebarria et son équipe composent des réceptions ancrées dans le terroir et le circuit court. Chaque événement est différent : un nombre de convives, un lieu, une saison, une histoire de famille ou d’entreprise. Cette page rassemble plusieurs réalisations concrètes — des mariages aux séminaires, des cocktails aux baptêmes — pour vous donner une idée honnête de ce que nous savons faire et de la manière dont nous travaillons.

Vous y trouverez le contexte de chaque prestation, les grandes lignes du menu et les choix logistiques que nous avons faits sur place. L’objectif n’est pas de vous vendre des chiffres impressionnants, mais de vous montrer notre façon de servir : produits basques de saison, cuisine faite maison, et une organisation calée sur le lieu de réception.

Une manière de travailler, plusieurs formats de réception

Qu’il s’agisse de 45 convives dans un jardin d’Ascain ou de 200 personnes pour un buffet associatif à Anglet, notre exigence reste la même : des produits sélectionnés en circuit court, une cuisine réalisée par notre chef, et un service dimensionné pour le lieu. Nous adaptons le format — assis, cocktail dînatoire, buffet, plateaux-repas — à votre événement plutôt que l’inverse.

Les fourchettes de convives indiquées ci-dessous correspondent à des réceptions réellement organisées. Selon la saison et la disponibilité des producteurs, les menus évoluent : nous privilégions ce qui est bon et local au moment de votre date, sans figer une carte à l’année.

Mariages au Pays Basque

Le mariage est l’un de nos formats les plus demandés, dans des lieux très différents selon l’ambiance recherchée.

Mariage champêtre à Sare — 150 convives

Une réception champêtre dans le décor verdoyant de Sare, pour environ 150 convives. Cocktail en extérieur, repas assis et logistique adaptée à un lieu de caractère : découvrez comment nous avons orchestré cette journée du vin d’honneur au dessert.

Mariage élégant à Arcangues — 90 convives

Un mariage plus intimiste et raffiné à Arcangues, autour de 90 convives. Un menu soigné mettant en avant les produits du terroir basque, pensé pour une réception élégante où chaque détail compte.

Séminaires et événements d’entreprise

Nous accompagnons aussi les entreprises du Pays Basque, du repas de séminaire aux plateaux-repas récurrents.

Séminaire d’entreprise à Biarritz — 80 personnes

Un séminaire à Biarritz réunissant environ 80 personnes, avec les contraintes propres à l’événementiel professionnel : timing serré, pauses, et un déjeuner qui doit rester à la hauteur sans casser le rythme de la journée.

Semaine de plateaux-repas d’entreprise à Hendaye

Une prestation de plateaux-repas livrés sur plusieurs jours à Hendaye. Idéale pour les formations, les réunions ou les équipes qui veulent bien manger sans quitter les locaux, avec une rotation de menus pensée pour ne pas lasser.

Cocktails, buffets et grands rassemblements

Pour les formats debout ou les grands nombres, nous adaptons le service et la présentation.

Cocktail de fin d’année à Bayonne — 120 invités

Un cocktail dînatoire de fin d’année à Bayonne pour environ 120 invités. Bouchées chaudes et froides, pièces à partager et fluidité du service : le récit d’une soirée conviviale au cœur de la ville.

Buffet associatif à Anglet — 200 personnes

Un buffet pour un événement associatif à Anglet, autour de 200 personnes. Comment servir généreusement un grand nombre de convives tout en gardant la qualité maison et un bon rapport qualité-prix : c’est le sujet de cette réalisation.

Réceptions de famille

Baptêmes, anniversaires, réunions de famille : des moments plus intimes qui méritent le même soin.

Baptême en famille à Ascain — 45 convives

Un baptême convivial à Ascain pour une quarantaine de convives. Un format familial où nous privilégions la simplicité, la générosité et des produits basques que tout le monde reconnaît.

Anniversaire 50 ans à Saint-Jean-de-Luz — 60 invités

Un anniversaire pour fêter les 50 ans à Saint-Jean-de-Luz, avec une soixantaine d’invités. Un menu festif et une ambiance chaleureuse pour marquer l’occasion sans transformer les hôtes en organisateurs.

Ce que ces réalisations disent de notre travail

À travers ces exemples, quelques constantes reviennent :

• Le terroir basque en priorité. Nous travaillons avec des producteurs locaux et en circuit court dès que la saison le permet.
• Une cuisine faite maison. Les plats sont préparés par le chef Xabier Etxebarria et son équipe, pas assemblés à la chaîne.
• Un format adapté au lieu. Nous repérons les contraintes de chaque site (cuisine, accès, extérieur) pour un service fluide.
• Une transparence sur les possibilités. Les fourchettes de convives et les formats évoqués reflètent des prestations réelles ; nous vous disons clairement ce qui est faisable pour votre date.

Envie d’une réception sur mesure ?

Chaque réalisation présentée ici est partie d’un échange simple : votre événement, votre lieu, votre nombre d’invités, votre budget. À partir de là, nous construisons une proposition adaptée.

Pour aller plus loin, parcourez le détail de nos prestations et laissez-vous inspirer par nos menus, qui évoluent au fil des saisons et des producteurs. Quand vous êtes prêt, demandez votre devis gratuit : nous revenons vers vous avec une proposition claire, sans engagement, pour votre réception au Pays Basque.