Formule Brunch - Traiteur Ascain, Sud Pays Basque

La formule brunch de Traiteur Ascain réunit le meilleur des deux mondes : la générosité d’un petit-déjeuner soigné et la gourmandise d’un déjeuner léger. Pensée pour vos matinées prolongées, elle s’installe aussi bien dans une maison basque des hauteurs d’Ascain que sur une terrasse face à la Rhune, ou dans vos locaux pour un brunch d’équipe.

Le chef Xabier Etxebarria compose chaque table à partir des produits du Sud Pays Basque, avec le même exigence que pour un repas servi à l’assiette : du salé au sucré, tout est fait maison.

Ce que comprend la formule brunch

Notre brunch s’articule autour de plusieurs univers que vous assemblez selon le nombre de convives et le moment de la journée :

Le salé du matin

• Œufs brouillés à la piperade (tomate, poivron, oignon doux)
• Jambon de Bayonne affiné et fines tranches de ventrèche
• Axoa de veau d’Espelette servi tiède, en version brunch
• Tartines de fromage de brebis Ossau-Iraty et confiture de cerise noire d’Itxassou

Les douceurs

• Gâteau basque à la crème et à la cerise noire, cuit le matin même
• Mamia (caillé de brebis) au miel des collines
• Corbeille de viennoiseries et pain frais d’un artisan boulanger local
• Fruits de saison du marché et jus pressés

Boissons

• Café, thé, chocolat chaud
• Jus de fruits frais et eaux
• Sur demande : cidre basque ou txakoli pour un brunch plus festif

Chaque formule est adaptable : brunch végétarien, options sans gluten, ou renforcement du volet salé pour un vrai repas de mi-journée. Nous en discutons ensemble au moment du devis.

Un brunch ancré dans le terroir basque

Ce qui fait la différence d’un brunch de traiteur, c’est l’origine des produits. Ici, pas de standard industriel : le piment d’Espelette, l’Ossau-Iraty, la cerise d’Itxassou et le jambon de Bayonne sont des repères réels de notre gastronomie, choisis auprès de producteurs et d’artisans du Sud Pays Basque.

Traiteur Ascain travaille en circuit court autant que possible : cela veut dire des livraisons plus fraîches, une saisonnalité respectée, et une cuisine qui a du sens pour la région où nous vivons. Le chef ajuste ses cartes selon ce que le marché et les producteurs proposent au fil de l’année.

Pour quelles occasions ?

La formule brunch s’adapte à de nombreux moments :

• Brunch de mariage ou lendemain de fête, plus détendu qu’un repas assis
• Baptême, communion, anniversaire en matinée
• Brunch d’entreprise ou réunion d’équipe conviviale
• Réunion de famille un dimanche, à Ascain, Saint-Jean-de-Luz, Ciboure, Urrugne ou dans les villages alentour

Nous intervenons à Ascain et dans tout le secteur du Sud Pays Basque. La formule est livrée dressée, prête à servir, avec le nécessaire pour une présentation soignée.

Notre savoir-faire, sans esbroufe

Traiteur Ascain est une cuisine de proximité pilotée par un chef qui connaît son territoire. Nous ne promettons pas de miracles : nous vous garantissons des produits identifiés, une préparation maison le jour même, et un interlocuteur unique du devis à la livraison. C’est cette simplicité, faite avec sérieux, qui construit la confiance repas après repas.

Si vous cherchez d’autres options pour votre événement, retrouvez l’ensemble de nos propositions sur la page Nos menus et formules.

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Chaque brunch est chiffré sur mesure, selon le nombre d’invités, le lieu et vos envies. Parlez-nous de votre projet : nous vous répondons rapidement avec une proposition claire, sans engagement.

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